Der Sommer im Brotsackl

3 Rezepte für einen leckeren Sommer

Der Sommer ist heiß, bunt, sonnig – und lecker! Beim Wörndle wenigstens. Frisch und von Hand gebackenes Brot ist nämlich was für jede Jahreszeit! Und kann mit unseren 3 Rezepten für einen leckeren Sommer sogar ganz schön erfrischend sein.

Wir haben dabei was für alle Geschmacksknospen: für Allesesser, Vegetarier und Veganer gleichermaßen. Beim Wörndle darf sich nämlich jede/r gut aufgehoben fühlen!

Bruschetta – aber mal anders (vegan)

Der Wörndle tanzt ganz gern mal aus der Reihe. Daher haben wir ein „bissl anderes“ Bruschetta-Rezept für dich. Ideal übrigens als Appetizer auf Gartenparties!

Zutaten für 2–3 Personen:

2 Schlappen (Ciabatta)
2 Ochsenherz-Tomaten
4 braune Champignons oder Pilze nach Belieben
1 kleine Dose Mais
5 EL Pesto
½ Zwiebel
3 Basilikumblätter
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitung:

Ciabatte in Scheiben schneiden und für ca. 15 Minuten bei 100 °C (Umluft) in den Backofen geben. Zwischendurch umdrehen und kontrollieren, dass das Brot nicht zu hart wird.

In der Zwischenzeit Tomaten, Zwiebel und Pilze fein würfeln und Basilikum in dünne Streifen schneiden. Gewürfelte Tomaten, Zwiebeln und Basilikum in eine Schüssel geben. Anschließend die gewürfelten Pilze mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten oder bis sie gar sind anbraten. Alles in die Schüssel mit Tomate, Zwiebel und Basilikum geben, Mais untermischen und mit Olivenöl beträufeln. Salzen und Pfeffern.

Ciabatta-Scheiben aus dem Ofen nehmen. Knoblauchzehe halbieren und mit der Schnittseite auf das Brot reiben. Pesto auf dem Brot dünn verstreichen, anschließend die Gemüsemischung auf den Brotscheiben verteilen. Mit Olivenöl beträufeln – fertig ist diese erfrischende Sommermahlzeit!

Mit Olivenöl beträufeln – fertig ist diese erfrischende Sommermahlzeit!

Sommersandwich (vegetarisch)

Amerikanisch? Nein, wörndlerisch! Für diesen sommerlichen Leckerbissen brauchst du auch gar nicht viele Zutaten. Dafür aber Hunger! Ideal zum Mitnehmen bei einer Wanderung.

Zutaten für 1–2 Personen:

1 Franzos (Baguette)
3 hartgekochte Eier
1 Gurke
4 EL Kapern
½ handvoll Rucola
1 Tomate
5 EL Joghurt
Parmesan nach Belieben
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitung:

Baguette längs durchschneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl auf der Innenseite kurz anbraten, bis es leicht bräunlich wird. Eier, Gurke, Kapern, Rucola und Tomate fein hacken und in eine Schüssel geben. Joghurt dazugeben und alles untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf Baguette streichen. Parmesan nach Belieben darüber streuen. Baguette zuklappen, einpacken und auf in die Berge damit!

Caesar’s Salad à la Wörndle (alles drin)

Kennst du diesen Klassiker unter den üppigen Salaten? Wir haben ihn für dich (etwas) neu interpretiert. Macht sich super auf Sommerparties oder als leichtes Abendessen.

Zutaten für 2 Personen:

1 Kopf Römersalat
½ Truthahnbrust
1 Ochsenherz-Tomate
3–4 Edelseitlinge
1 Kernigs (Kürbiskernbrötchen)
1 Karotte
1 Gurke

Für das Dressing:

1 EL Mayonnaise
3 EL Joghurt
2 TL Senf
1 TL Ahorn- oder Agavensirup
½ Zitrone
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Römersalat einmal längs durchschneiden, dann quer in ca. 2 cm dicke Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Truthahnbrust würfeln, anbraten und leicht würzen. In der Zwischenzeit die Edelseitlinge würfeln und nach der Truthahnbrust in derselben Pfanne anbraten – ca. 5 Minuten oder bis sie gar sind. Brötchen würfeln und nach den Pilzen in derselben Pfanne anbraten, bis die Croutons knusprig sind. Gemüse nach Belieben klein schneiden, z. B. Tomaten würfeln, Gurken in dünne Räder schneiden, Karotte reiben oder in Julienne-Streifen schneiden. Alle Zutaten in eine große Salatschüssel geben.

Für das Dressing alle Zutaten in ein Glasgefäß geben und gut durchschütteln, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Falls es zu fest ist, einfach etwas Wasser nachgeben. Dressing über den Salat träufeln, gut durchmischen und … voilà! Ein schmackhafter, leichter und doch reichhaltiger Caesar’s Salad à la Wörndle.

Ein schmackhafter, leichter und doch reichhaltiger Caesar’s Salad à la Wörndle.

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