3 tipi di pane, 3 ricette estive
L’estate è la stagione delle ciabatte – e delle baguette e dei panini nello zaino
Va detto: quest’estate l’afa non vuole darci tregua! E anche se – o proprio perché – con questo caldo persistente l’appetito tende a svanire, noi abbiamo qualche idea per delle ricette freschissime e golosissime che ti faranno venir voglia di mettere subito qualcosa sotto ai denti. In fondo, il fatto che il termometro sia impazzito, non significa che tu non debba nutrirti a dovere. 😉
Per questo ci siamo chiesti: cosa ti dà energia, è gustoso, ma non rischia di restarti sullo stomaco con 35 °C all’ombra?
La panzanella (con la nostra ciabatta)
Un’insalata estiva che non potrebbe essere più mediterranea di così. E non ti serve nemmeno del pane fresco: va benissimo anche quello avanzato dal giorno prima. Altro punto a favore: per questa ricetta non devi stare ore e ore davanti ai fornelli, perché si prepara in un batter d’occhio!
Per la panzanella prendi una ciabatta made in Wörndle e tagliala a pezzi grossi. Mettili in una ciotola e versaci sopra un po’ d’acqua e aceto e mescola il tutto. La quantità d’acqua necessaria dipende da quanto è secco il pane: per 350 g di pane di solito bastano 250 g di acqua e 60 g di aceto. Lascia ammorbidire il pane mentre tagli le verdure: i pomodori a cubetti, i cetrioli e le cipolle rosse a fettine sottili. Mescola di nuovo il composto e unisci le verdure. A questo punto aggiungi anche qualche foglia di basilico. Cospargici sopra un filo d’olio rigorosamente EVO e insaporisci con sale e pepe. Et voilà, il pranzetto in versione light and fresh è pronto!
La baguette estiva (farcita e fresca)
La baguette farcita è il must-eat di ogni aperitivo! In estate ti consigliamo una versione più leggera, gustosa sì, ma allo stesso tempo rinfrescante. Per prepararla ti basta un attimo e puoi scaldarla in forno oppure mangiarla fredda.
Comincia dal pane. Incidi il lato lungo della baguette (senza tagliarla a metà) e rimuovi un po’ di mollica. Versa la mollica in una ciotola, unisci dei pomodori e della mozzarella a cubetti. Aggiungi anche un cucchiaio di pesto – al basilico o alla rucola, puoi lasciar scegliere alla tua dispensa – e mescola bene. Condisci il composto con olio EVO, sale e pepe e farcisci la baguette. Puoi avvolgere la baguette nella pellicola trasparente e conservarla in frigo per un paio d’ore oppure metterla per qualche minuto nel forno caldo – giusto il tempo per far sciogliere la mozzarella. Entrambe le versioni sono golosissime, o come piace dire a noi, #100BrotzentGuat! 🙂
Il panino da portare in montagna
Il passatempo più soddisfacente durante la calda estate altoatesina? Risalire le vette più alte (e più fresche)! Che il programma ti porti sul cucuzzolo della montagna o tra i prati di una malga, avrai sicuramente bisogno di una dose extra di energia. E cosa c’è di meglio del classico panino? Il panino è il jolly per eccellenza, dopotutto puoi scegliere la farcitura che più ti piace. E se al posto della solita rosetta opti per la versione con semi di girasole o semi di zucca, il tuo panino sarà un concentrato di energia – promesso!
Queste secondo noi sono le farciture più gustose per le escursioni in quota:
🥨 alpino – con salame o speck, formaggio e cetrioli;
🥨 rinfrescante – con crema di ceci, pomodori secchi, zucchine marinate e trito di mandorle;
🥨 mediterraneo – con una crema spalmabile a base di tonno e quark e l’aggiunta di capperi;
🥨 zuccherino – con burro di arachidi e banana o mascarpone e scaglie di cioccolato.
Insomma, le possibilità sono tante quanti i sentieri che ti porteranno oltre il limite del bosco. E affinché il panino sia davvero buonissimo, ricorda di prenderlo sempre fresco di forno in uno dei nostri negozi. Ai nostri banconi trovi tantissime varianti tra cui scegliere!
Bolzano, Caldaro, Ora o Termeno: ti basta svoltare l’angolo per sentire il profumo invitante del nostro pane artigianale. 🙂
A te che ami il sole alto, le giornate lunghissime e i laghetti alpini, auguriamo un’estate rinfrescante. Ci vediamo a valle da Wörndle!
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Un menù pasquale buono come il pane (di Wörndle)
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